Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
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Cuvée d'exception issue de notre terroir Hanenberg, sur la commune de Molsheim.
Les raisins ont été vendangés manuellement le 20/10/2022. Le mois d'octobre ensoleillé et le brouillard matinal ont été propices à l'élaboration de vendanges tardives : des raisins surmuris dans lesquels les arômes et le sucre se concentrent avec le passerillage et le champignon Botrytis Cinerea (pourriture noble).
Un pressurage avec des montées lentes et progressives en pression permet d'extraire la quintescence de ces raisins.
Un élevage sur lies fines de plusieurs mois en cuve inox et une maturation en bouteilles pendant plusieurs années permettent de présenter une cuvée à son apogée.
Ce vin se distingue par la concentration des arômes citronnées et sur-mûris.
La fraîcheur du Riesling accompagne la rondeur de cette Vendange Tardive. Des notes de miel d’acacia et de citrons confits.
Cette cuvée s’harmonise à merveille avec un foie gras poêlé ou avec une tarte au citron meringuée.
