Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
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Cuvée d'exception issue de notre terroir Hanenberg, sur la commune de Molsheim. Les raisins ont été vendangés manuellement le 16/10/2018. Le mois d'octobre ensoleillé et le brouillard matinal ont été propices à l'élaboration de vendanges tardives : des raisins surmuris dans lesquels les arômes et le sucre se concentrent avec le passerillage et le champignon Botrytis Cinerea (pourriture noble).
Un pressurage avec des montées lentes et progressives en pression permet d'extraire la quintessence de ces raisins. Un élevage sur lies fines de plusieurs mois en cuve inox et une maturation en bouteilles pendant plusieurs années permettent de présenter une cuvée à son apogée.
Robe jaune or, nez complexe de fruits confits, d'abricot sec et de fumé. Vin ample et généreux .
Cette cuvée offrira une très belle harmonie avec un foie gras agrémenté de confit de vin, un nougat glacé ou un dessert à base de fruits.
