Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
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Le Pinot Gris est le cépage majoritaire de notre domaine : 24 % de l'encépagement. Cette cuvée figure parmi les meilleures ventes du domaine. Elle est issue d'un assemblage des terroirs de Dorlisheim (2/3) et de Molsheim (1/3). L'attention portée à la date de récolte permet de préserver l'acidité des raisins.
La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à une température de 16 °C. Un élevage sur lies fines de plusieurs mois confère l'onctuosité de la cuvée.
Un vin avec des arômes variétaux intenses de Pinot Gris rehaussé avec des notes florales, d'anis et de réglisse.
Une bouche ample dominée par des saveurs d'abricot, équilibrée entre la sucrosité et le gaz carbonique résiduel qui confère vivacité et longueur.
Une cuvée pour le plaisir à savourer en apéritif ou pour accompagner des tourtes, des terrines, des viandes blanches et des poissons en sauce.
Il se mariera parfaitement avec des fromages : Camenbert ou Saint Marcelin.
Il sublimera les gâteaux aux fruits ou les cakes sucrés.
