Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
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Notre cuvée du cépage Auxerrois est issue d’une parcelle de vigne en coteau, d’un seul tenant de 68 ares sur le terroir de Dorlisheim, au lieu-dit Rippberg.
Nous attendons l’apparition sur les raisins de la pourriture noble du champignon Botrytis cinerea pour les récolter.
En effet, cette surmaturation confère une richesse aromatique et la fermentation alcoolique en cuve inox à une température de 14°C préservera les arômes variétaux.
Ce vin possède des arômes fruités de poire et de pêche.
Une bouche ample, fruitée et équilibrée avec du gaz carbonique résiduel.
Une cuvée pour accompagner des salades, des charcuteries (knacks ou saucisse de Strasbourg), des volailles ou viandes blanches en sauce, un saumon fumé, une quiche Lorraine et une choucroute garnie.
Un accord met et vin original : savourer notre cuvée Auxerrois avec un morceau de gruyère ou d’emmental.
