Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
Agrandir l'image
Notre vin Pinot Noir rosé est issu de jus de saignée.
24 heures après l’encuvage des raisins de Pinot Noir, nous séparons une fraction du jus (15 %) pour la vinifier séparément : la saignée.
Cette technique permet d’obtenir un vin peu tannique, sans astringence.
La fermentation alcoolique en cuve inox, à basse température (14 °C) permet de préserver et de développer les arômes variétaux.
Le conditionnement en bouteille brune préservera la couleur et les senteurs.
Le bouchage avec une capsule à vis garanti une teneur en gaz carbonique, préserve les arômes dans le temps et permet de diminuer les teneurs en soufre (conservateur).
On découvre la couleur rosée soutenue qu’au moment du service du vin.
Les arômes intenses de fruits rouges au nez (groseille, cassis et fraise) sont prolongés en bouche par une amplitude et une légère fraicheur apportée par le gaz carbonique résiduel.
Un vin gourmand à servir en apéritif ou pour accompagner des salades, des charcuteries, des pizzas et des grillades au barbecue.
Association originale : déserts glacés.
