Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
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Particularités de la cuvée
- Millésime 2021.
- Jus de saignée.
- Fermentation alcoolique à basse température.
- Conditionnement en bouteille brune.
- Obturation avec une capsule vis.
- Mis en bouteilles le 18/05/2022.
Histoire de la cuvée
Notre vin Pinot Noir rosé est issu de jus de saignée.
24 heures après l’encuvage des raisins de Pinot Noir, nous séparons une fraction du jus (15 %) pour la vinifier séparément : la saignée.
Cette technique permet d’obtenir un vin peu tannique, sans astringence.
La fermentation alcoolique à basse température (14 °C) permet de préserver et de développer les arômes variétaux. La présence désirée de sucres résiduels accentue les saveurs de fruits rouges.
Le conditionnement en bouteille brune préservera la couleur et les senteurs.
Le bouchage avec une capsule à vis garanti une teneur en gaz carbonique, préserve les arômes dans le temps et permet de diminuer les teneurs en soufre (conservateur).
Commentaires de notre oenologue
On découvre la couleur rosée soutenue qu’au moment du service du vin.
Les arômes intenses de fruits rouges au nez (groseille, cassis et fraise) sont prolongés en bouche par une amplitude et une légère fraicheur apportée par le gaz carbonique résiduel.
Un vin gourmand à servir en apéritif ou pour accompagner des salades, des charcuteries, des pizzas et des grillades au barbecue.
Association originale : déserts glacés.
