Domaine familial et Vigneron Indépendant à Dorlisheim
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Cette cuvée est issue de l’assemblage de nos 2 parcelles complémentaires de Muscat du terroir de Dorlisheim des lieux-dits Neuen Weg et Trieb Den Mann.
Nos pratiques culturales sont réfléchies pour limiter les rendements de ces 2 parcelles et favoriser l’expression aromatique.
Les vendanges manuelles, l’éraflage des raisins et leur macération de plusieurs heures dans le pressoir permettent de révéler les arômes variétaux.
La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à une température de 14 °C et le vin sera protégé de l’oxygène pendant son élevage en cave.
Le bouchage avec une capsule à vis garanti une teneur en gaz carbonique, préserve les arômes dans le temps et permet de diminuer les teneurs en soufre (conservateur).
Un vin avec des arômes variétaux intenses de Muscat : fruits exotiques, fruit de la passion et de mandarine.
Une bouche ample, équilibrée entre la sucrosité et le gaz carbonique résiduel qui confère vivacité et longueur.
Un vin pour le plaisir à savourer en apéritif ou pour accompagner un poulet au curry, des nems, un gratin d’endives et bien sûr des asperges au jambon cru.
